Le coût du gaspillage alimentaire, des chiffres significatifs

0,68€ : c'est le coût total (direct et indirect) du gaspillage alimentaire par repas consommé. L'Ademe a réalisé une étude en région Rhône-Alpes sur le coût du gaspillage alimentaire dans les différents types de restauration collective. Pour un repas, le coût direct (matières premières) s'élève lui à 0,28€. L'étude révèle par ailleurs que les pertes et gaspillage alimentaires représentent en moyenne : 17 % des aliments achetés (en poids) ; 14% des coûts d’achats de matières premières ; 17% des émissions de gaz à effet de serre. Deux catégories d’aliments représentent 60% des quantités perdues : les légumes et les viande/poissons/œufs.