Concéder la fonction restauration en E.H.P.A.D. L’exemple de la Résidence les Grands Jardins à Montauban de Bretagne

Les maisons de retraite, hôpitaux et cliniques européens font de plus en plus souvent appel à des prestataires extérieurs pour assurer la fonction restauration. Ils constituent un secteur d’activité qui, avec l’enseignement, connaît la plus forte augmentation de part de marché et de développement des ventes des sociétés de restauration collective. En France, le secteur santé social représente, en part de marché, 15 % du marché total occupé par les sociétés de restauration collective, qui y progressent à un rythme annuel moyen de 4 à 5 %. Selon MEDIREST, le nombre de maisons de retraite en concession augmente de 7 % par an. La société API Restauration a également constaté, entre 2004 et 2007, une augmentation du nombre de maisons de retraite en contrat avec leur société de l’ordre de 43 %.